東京ケータリング株式会社

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東京ケータリング株式会社は「おいしい給食の感動」を重視し、子どもたちがさまざまな食材に触れて味覚を広げられるような食育に取り組んでいる企業です。本記事では、同社が行う食育の特徴や会社の概要を解説します。

東京ケータリング株式会社の食育の特徴

子どもたちを感動させる給食づくりを目指している

子どもたちを感動させる給食の提供を目指しながら、食への興味・関心を広げる食育につなげています。単に知識として食について学ぶのではなく、実際に食べて「おいしい」と感じる体験を重視している点が特徴です。

子どもたちが嫌いな食材や初めて口にする食材であっても、おいしく食べられるように調理しています。さまざまな食材に触れる体験は、味覚を広げることにつながります。出汁を丁寧に取るのも、食材の魅力を引き出す取り組みの一つです。おいしい給食は味覚を広げるだけではなく残菜量を減らすことにもつながり、環境問題を考える生きた教材になると捉えています。

また、調理を担当する従業員には、OJT（職場内訓練）とOff-JT（職場外研修）を組み合わせた研修を提供しています。大きさや柔らかさ、味にばらつきのない給食を届けられるように、切り方や火加減などの基本技術を身につける機会です。

おいしい食事の体験から食文化への興味・関心を広げている

「新しい食文化の創造」を企業理念の一つに掲げ、食材や味つけだけではなく、背景にある地域や季節、行事との関わりに触れる機会を提供している点も特徴です。食文化には、地域や季節、行事などと関わりながら受け継がれてきた食材や料理、食べ方などが含まれます。保育園の給食を通して、子どもの頃からさまざまな食材や料理に触れることは、普段の食生活を見つめ直したり、食文化への興味・関心を広げたりするきっかけになります。

また、学校給食で掲げる基本理念の一つが、「行事食や特別献立で食べる楽しさを提供すること」です。例えば、卒業生に向けて「卒業バイキング給食」を提供しています。通常のメニューだけではなく、行事や節目に合わせた食事を経験できる機会を設けています。

さまざまな食事の体験は、季節や行事などとの関わりに目を向けるきっかけにもなります。

東京ケータリング株式会社のまとめ

東京ケータリング株式会社は、「食」を通して社会に貢献することや新しい「食文化の創造」を企業理念として掲げている会社です。おいしい給食を提供するための人材育成や衛生管理など、給食づくりを支える企業体制の構築にも力を入れています。コミュニケーションとチームワークを重視し、作業の内容や順番などの重要な情報を見える化したうえで、チームでフォローできる環境づくりを目指していることが特徴です。

さらに、学校給食では、文部科学省や厚生労働省、各自治体などが定める基準に則し、HACCPの概念を主軸とした衛生管理に取り組んでいます。衛生指導や教育研修にPDCAサイクルの考え方を取り入れ、継続的な業務改善に取り組んでいる企業です。

本サイトでは、食育活動に熱心な保育園の給食委託会社を紹介しています。「給食の外部委託で食育の質の低下が不安」「食育の質をもっと高めていきたい」など、悩みを抱えている方はぜひ参考にしてください。

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東京ケータリング株式会社の導入事例

保育園の事例は、公式HPに記載がございませんでした。

東京ケータリング株式会社の会社概要

会社名	東京ケータリング株式会社
所在地	東京都品川区北品川6-7-29 ガーデングレイス品川御殿山3F
URL	https://www.tokyo-catering.com/
電話番号	03-5656-7811
営業時間	公式HPに記載なし
定休日	公式HPに記載なし