保育園の給食を委託するメリット

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保育園給食の外部委託は、給食室の人材確保をしなくて良いことや人件費の削減、労務の軽減など、様々なメリットがあります。近年では、衛生管理、アレルギー対策、食育など、委託会社も対応領域を広げてきていることが特徴です。

ここでは、保育園の給食を委託するメリットについて紹介します。

労務の軽減

保育園の給食を委託することで労務の軽減が可能です。

保育施設内での給食調理で経費が多く必要になるのは、人件費やそれにともなって発生する雑費だと言われています。このことから、保育園の給食を委託するメリットのなかでも、いちばん大きいのが人件費の削減です。また、契約の内容によっては食材費もかなり削減することもできるようです。

さらに、人手不足が深刻化する昨今では、業務内容に適した希望どおりの人材を確保できるとは限らず、採用後も教育や管理が必要になります。加えて、離職率が高く人員が定着しないような場合には採用コストが膨らむという状況にもつながっていきます。

保育園の給食を委託することで、労務に関する悩みを解消できます。

給食の質の向上

保育園の給食を委託するメリットの中には、給食の質の向上があります。

限られた設備や調理器具で工夫しながら調理をおこない、安全な食材を使おうとしても、食材高騰による影響で予算が不足するという問題もあり、結果的に給食がおいしくないという話題があがることさえあります。

その原因の一端と考えられるのは、予算確保の厳しさだという意見もあるように、給食の内容を充実させるには、そのための設備や人員確保が必要になります。
食材費の高騰、人材不足による調理員の退職不補充などで、給食の運営が困難になりつつあり、給食の質を維持していくのは容易ではありません。

しかし、給食の委託会社は、保育園の給食だけでなく、病院や高齢者施設など、難しい対応が必要な施設にも対応しているところがほとんどです。こうしたノウハウを活かした栄養バランスが良く安全な食材を使った給食は、空腹を満たすだけではなく、楽しんで食事ができるように配慮されて質の向上にもつながっていきます。

衛生管理や安全性

給食を委託する会社は調理のプロ集団。食の安全が高いレベルで確保されるHACCP（ハサップ）が義務化され、教育も指導も徹底されています。

給食を作る仕事はただ料理をするだけではなく、多くの決まりを守り、安全な給食提供をしなければなりません。一歩間違えれば多くの子どもたちが食中毒に、ということもあり得るからです。そのため、保育施設内での給食調理には、食中毒など衛生面や安全面の配慮が求められます。さらに、アレルギーを常に気にしなければならないことも神経を使うところです。事前に一人一人のアレルギーを確認しなければなりませんし、それぞれのアレルギーに配慮した食事を別に用意する必要もあります。特に小さな子どもの場合は、重篤化の確率が高く、万が一という心配も大きなプレッシャーになります。

保育園の給食を委託することで、衛生管理や安全性が向上することは大きなメリットです。

食育の対応

保育園への給食に対応している委託会社の中には、特に「食育」に力を入れているところもあります。

給食は食育の要と言われるように、栄養や健康といった意義だけではなく、食に関わる教育の大切な要素です。

しかし、さまざまな事情から給食の運営が困難になりつつある昨今、人員や予算に余裕がない中では、食育どころか安定した給食運営の維持さえ難しくなりつつあります。保育園の給食を委託することで、食育の問題も解決できるのではないでしょうか。