フジコーポレーション

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フジコーポレーションでは、保育園や幼稚園をはじめ、学校、社員食堂、福祉施設など、さまざまな施設や機関に給食を提供しています。本記事では自社のこだわりや衛生管理の特徴、会社概要などをご紹介します。

フジコーポレーションの食育の特徴

感謝

給食を食べる児童が安心して食事を楽しめるよう、アレルギー食にも幅広く対応しています。保護者からアレルギー情報を受け取り、アレルギー対象となる食材や献立を確認した上で、代替食の献立を作成。作成した献立を保護者に献立を確認してもらい、問題なければ調理員に周知して代替食の調理に入ります。

もちろん、調理器具や作業区分はアレルギー食専用のものを使用します。アレルギー対応食が通常の給食と混在しないよう、色別の食器などを用意して間違った配膳が行われないように配慮している点もポイントです。

体験

学校の要望に応じて、幅広いサービスに対応しています。手作りの味を子どもたちに味わってほしい、行事食を体験してほしいなどの希望をできる限り取り入れて、児童が給食を通していろいろな体験ができるように配慮しています。

食文化

四季折々の食材や、季節ごとの行事食に対する知識を得られるように、日々の給食に摂り入れる献立や食材を工夫しています。自社のホームページには季節の食材に関する情報や、行事食に関する情報のコラムを掲載しており、食材や行事食への知識を学べる場を設けている点が特徴です。

フジコーポレーションのまとめ

フジコーポレーションでは、子どもたちの成長を給食でサポートできるよう、栄養バランスをはじめボリュームや味付けなどにこだわった給食を提供しています。また、家庭で食べる温かい食事を追求するべく、子どもたちの食材の好みなどを調査した上で献立づくりを行っている点も特徴です。見た目も味も楽しめる、バリエーションに富んだ給食を提供できるように尽力しています。

衛生面や食材の安全性にこだわっている点も特徴です。安心して食べられる食材を提供できるよう、地元の業者と密な連携を図り、生産者の顔が見える食材の調達を行っています。またできるだけ地産地消にこだわり、新鮮かつ高品質の食材の調達に励んでいる点も特筆すべき点です。さらに食材は品質管理を徹底し、検品を行ったあと冷凍は-7℃、冷蔵は10℃以下を厳守した冷蔵・冷凍車で運搬。保管においても品質管理温度を厳守し、「下処理マニュアル」に則った下処理を行った上で調理しています。

衛生管理においてはHACCPの考え方を取り入れ、単純な抜き打ち衛生検査ではなく、事故などの危険が発生する前に問題点を見つけ、速やかに改善する「工程管理の手法」を実践しています。カラーで見やすく、わかりやすい衛生管理マニュアルを作成し、それぞれの調理員が内容をしっかり把握して、実践できる体制を整えています。

本サイトでは、食育活動に熱心な保育園の給食委託会社を紹介しています。 「給食の外部委託で食育の質の低下が不安」「食育の質をもっと高めていきたい」など、悩みを抱えている方はぜひ、参考にしてください。

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フジコーポレーションの導入事例

保育園の事例は、公式HPに記載がございませんでした。

フジコーポレーションの会社概要

会社名	有限会社フジコーポレーション
所在地	和歌山県田辺市下三栖1497-1
URL	http://fuji-cor.co.jp/
電話番号	0739-26-5631
営業時間	9:00〜17:00
定休日	土日祝日